Olio

Olio d’Oliva nato nel Cuore del Ponente Ligure

L’azienda agricola “Il colle degli Ulivi” è situata sulle colline dell’immediato entroterra di Diano Marina.

Produciamo olio di oliva taggiasca da oltre quattro generazioni con metodi esclusivamente artigianali.

la superficie della nostra azienda è principalmente coltivata a uliveto con piante secolari di varietà “Taggiasca”, qualità tipica e rinomata della Liguria di Ponente.

Grazie alle favorevoli condizioni climatiche e ai sistemi d’irrigazione moderni, otteniamo produzioni di olio extra vergine di oliva di ottima qualità, con acidità inferiore allo 0,4%.

Questa attenzione da vita a un prodotto genuino e pregiato.

In tal modo l’olio conserva tutte le sue sostanze nutritive, come ad esempio i polifenoli e altri antiossidanti naturali, che conferiscono infine all’olio del Colle il gusto tipico dell’oliva Taggiasca appena raccolta.

Inoltre, oggi l’azienda ha aperto la produzione alle più recenti innovazioni nel campo dell’olivicoltura, nella tutela dell’ambiente e dei più elevati standard di qualità.

La raccolta delle olive rispetta infatti i giusti tempi di maturazione. Dopodiché, rapidamente si avvia la molitura.

Dalle olive del “Colle degli Ulivi” nelle campagne di Diano Marina (IM), l’Azienda Agricola Colle degli Ulivi estrae a freddo quest’olio extravergine d’oliva dal sapore fruttato medio.

Per questa ragione, il nostro olio è ideale per accompagnare non solo piatti a base di carni bianche oppure verdure cotte, ma anche insalate, capresi, pinzimoni, bruschette e infine pesce.

Inizialmente dolce al palato, e con un leggerissimo retrogusto piccante alla fine.

La nostra terra, suddivisa tra roccia e acqua, ci spinge a ricercare l’armonia tra gli elementi.

Questa è la nostra filosofia, da quattro generazioni, tramandata di padre in figlio.